Небагатьом випадає щастя жити на березі моря, більшість, на жаль, від нього далеко. Тому морська риба надходить в наші магазини вже не такою свіжою, як вона дістається, скажімо, жителям тропічних океанських островів. Для жителів рівнини доступна риба прісноводна. Вона до нас добирається набагато свіжiша, ніж риба з моря.
Але риба з річок та озер таїть в собі небезпеку. В її м'ясі можуть міститися, по-перше, різні важкі метали та інші залишки виробництв. А по-друге, - паразити і їх личинки.